炖猪蹄想要更香，可以尝试以下几种方法：

焯水去腥

猪蹄先用清水冲洗干净，然后放入冷水中，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出沥干。

香料增香

在炖煮时加入一些香料，如八角、香叶、桂皮、草豆蔻、白芷、小茴香、山奈等，这些香料能增加猪蹄的香气和味道。

搭配食材

搭配一些黄豆、白芸豆、山药等食材，特别是黄豆，能增加浓郁的豆香味，与猪蹄的口感相互融合，味道更加鲜美。

烹饪技巧

不要一开始就放盐，等开锅后再加盐，否则猪蹄不容易炖烂。

炖煮过程中，如果水少了，可以加入开水，避免加入冷水，否则猪蹄会变硬且口感差。

火候掌握

炖煮时先用大火烧开后转小火慢炖，这样可以使猪蹄更加软烂入味。

其他调料

适量的生抽、老抽、蚝油、冰糖、啤酒等调料可以增加猪蹄的风味。

最后装饰

炖好后撒上葱花或香菜作为装饰，增加香气和颜值。

通过以上方法，可以让炖猪蹄更加美味可口