运城市拥有多所职业技术学院，提供多样化的技术教育和培训。以下是部分技术专业和相关领域的信息：

运城职业技术大学

智能采矿技术

建筑装饰工程

智能建造工程

机械设计制造及自动化

智能制造工程技术

物联网工程技术

网络工程技术

护理

康复治疗

煤矿智能开采技术

机械制造及其自动化

建筑工程技术

现代物流管理

物联网应用技术

包装工程技术

中医康复技术

汽车制造与试验技术

计算机网络技术

其他职业技术学院

山西水利职业技术学院（工科为主，文理结合）

山西运城农业职业技术学院

运城幼儿师范高等专科学校

运城护理职业学院

运城师范高等专科学校

特色技术领域

运城市积极推动新技术项目，如精品钢、碳基新材料、铝精深加工、镁精深加工、铜精深加工、新能源汽车、先进轨道交通装备、生物医药大健康、特色制造和特色新材料产业。

培育高新技术企业，建设重点实验室、技术创新中心等科创平台。

农业技术

推广现代化苹果矮砧集约栽培示范园区，采用新品种和新技术提高果品的产量和品质。

传统工艺

盐湖刺绣和布艺老虎等传统手工艺，展示了运城丰富的文化和技术传承。

请注意，以上信息可能会有所变动，建议在正式填报或选择学校和专业时，以学校最新公布的数据为准。