南京的大专卫校包括：

南京卫生高等职业技术学校：

始创于1918年，前身为金陵大学鼓楼医院高级护士学校，是一所全日制公办百年名校，专门培养护理和医技人员。

江苏卫生健康职业学院：

是一所省属公办全日制医药卫生类普通高等学校，具有80多年的办学历史，隶属于江苏省卫生健康委员会。

钟山职业技术学院：

是一所全日制民办普通高校，位于南京市。

南京医科大学：

是一所以医学为主，涉及医学、生物医学工程、管理学、护理学等专业的全日制普通高等学校。

南京中医药大学：

以中医药学和中西医结合为主，涉及中医、药学、中西医结合、法学等多个学科的高等医学院校。

东南大学医学院：

位于南京市玄武湖畔，前身为中央大学医学院，后经历多次更名和发展，现设有多个学系和研究中心。

中国药科大学：

虽然以药学为主，但也提供与卫校相关的专业。

以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体选择学校时，建议进一步了解各学校的详细情况，包括专业设置、师资力量、实习医院等。