饭店做账的流程通常包括以下几个步骤：

收集资料

收集所有相关的商业记录和财务报告，如账单、发票、收据等。

计算成本

计算每个菜品或服务的成本，包括原材料、房租、员工工资、燃料等。

会计收入

记录每个菜品或服务的收入，并与成本进行比较。

处理支出

记录每个菜品或服务的支出，并注意避免重复计算。

核对和记录

核对所有的收入和支出，确保记录和计算正确。

编制财务报表

完成账务报表的编制，报送相关机构。

账务管理

注意账务的安全及权限控制，及时发现账务异常，防范窜改、漏核等。

日常业务账务处理

包括采购原材料、销售菜品、支付员工工资、计提固定资产折旧、缴纳水电费、收到客户预付款、采购餐具等。

税务处理

根据当地的税法，向税务局缴纳税金，并做好相应的记账凭证。

月结

把月底的收入和支出都结算清楚，并记录于账簿中。

请根据饭店的具体情况和当地的会计规则进行操作，如果对会计规则不熟悉，建议请一位有经验的会计师帮助