厦门大学的教育学专业设置包括：

1. 教育学原理

2. 教育史

3. 教育技术

4. 教育管理

5. 课程与教学论

6. 学前教育

7. 特殊教育

8. 体育学

9. 高等教育学

10. 比较教育学

11. 国防教育学

12. 教育心理学

13. 教育发

以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体专业设置可能会有变动，建议直接咨询厦门大学官方网站或相关学院获取最新信息