郑州卫校开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 护理

2. 助产

3. 药剂

4. 眼视光与配镜

5. 康复技术

6. 中医康复保健

7. 营养与保健

8. 中药

9. 美容美体

10. 老年人服务与管理

请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校官网或联系学校招生办公室获取最新信息