对于35岁的男性来说，选择学习的技术应该结合个人兴趣、市场需求以及个人职业规划。以下是一些适合35岁男性学习的技术选项：

烹饪技术

学习厨师，特别是川菜厨师，市场需求大，待遇好，有助于职业发展。

汽修技术

汽修行业需求量大，工作稳定，且与社会接触紧密，有助于个人成长。

数控技术

数控技术是现代制造业的重要组成部分，学习后可以应用于多种行业。

甜品师/烘焙行业

随着生活品质的提升，甜品和烘焙行业逐渐受到重视，市场潜力大。

职业咖啡师

咖啡师岗位入门要求较低，发展前景好，工作场所多样。

木工或金属工艺

学习木工或金属工艺可以用于家庭维修或制作，丰富生活。

摄影或绘画

学习艺术技能可以作为一种放松和自我表达的方式。

创业技能

学习如何开设和经营自己的小店，如超市、服装店等，需要学习相关的管理知识和运营技巧。

选择学习的技术时，考虑以下因素可能会有所帮助：

个人兴趣：选择自己感兴趣的技术更容易持之以恒。

市场需求：选择当前或未来有良好市场需求的技能。

个人能力：选择自己擅长或有基础的技术，更容易上手。

职业发展规划：考虑学习的技术如何帮助实现自己的职业目标。

最后，不要忘记结合实际情况，选择最适合自己的学习路径。