在济南，如果您想学习制作炸鸡，以下是一些推荐的培训机构：

山东甄选餐饮小吃培训

优势：提供包教包会的炸鸡叉骨技术培训，老师手把手教学，学期不限，食宿免费。

特点：位于山东济南，地域优势明显，适合当地创业者。

厨仟艺小吃培训

优势：提供“理论+实践+开店指导”的学习模式，教授炸鸡技术，包括原材料选购、食材处理、制作技巧、配方配料等，并提供开店指导。

食尚香小吃培训学校

特点：2004年开始从事小吃培训，有120名专任厨师和50名厨师长，提供24小时咨询热线，小班授课，可提供住宿，常年招生。

鸡千岁韩式炸鸡

优势：提供正宗的韩式炸鸡培训，最新潮的小吃，最专业的配方，全套技术现场教授，资深行业导师传授实用的开店辅导。

新东方炸鸡汉堡小吃培训学校

优势：品牌与口碑良好，提供从基础到进阶的全方位课程，包括选材、腌制、炸制及店铺运营等知识。

选择培训机构时，您可以考虑教学质量、师资力量、学费合理性、课程内容以及是否提供实操环节等因素。建议您实地考察或联系培训机构了解更多详细信息，并根据自己的需求做出选择。