如果您想学习制作凉皮，以下是几个推荐的学习地点和方法：

秦镇

秦镇是凉皮之乡，那里有多家店铺提供凉皮制作方法的教学，但通常不外传，可能需要您亲自去当地询问。

西安澜丰餐饮

这是一个正规的大公司，提供凉皮制作技术的培训，并承诺保教会技术，收费合理，无额外乱收费。

嘉诺餐饮培训公司

提供凉皮培训班，涵盖从面粉处理到调料水配制等一系列凉皮制作技巧，并有品尝满意后签订培训合同的保障。

小吃街或市场

在西安，如碑林区小吃街、莲湖区农贸市场等地，您可以找到提供凉皮制作教学的小摊贩或店铺。

网上教程或视频

您也可以在网上搜索凉皮制作的教程或视频进行自学。

冠香兴

承诺100%传授正宗配方，并提供现场实践学习，支持免费技术升级，包教包会。

选择适合您的学习方式，并确保在学习过程中能够获得正宗的凉皮制作方法。希望这些建议对您有所帮助，