打荷是餐饮行业中厨房的一个分工，主要职责包括：

1. 将砧板切好的原料进行腌渍、调味、上粉上浆。

2. 协助厨师使用炉子烹制食物。

3. 帮助厨师制作菜肴的造型。

4. 负责餐盘准备、盘饰以及菜肴装盘。

5. 在菜品出锅后进行摆盘，确保菜品具有良好的视觉感受和质量。

打荷的工作性质要求具备一定的灵活性和全能性，需要协助厨师处理各种食材，保证厨房运作的顺畅，并且维持餐厅的卫生和整洁。

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