在上海，如果您想学习咖啡制作，以下是一些您可以考虑的培训机构：

上海王森西点学校

提供咖啡、西点、西餐等教育培训及产品研发。

拥有百位法国MOF、国际名厨、研发导师和千位精英师资。

地址：上海静安江场路1228弄10号（协信中心）1502室。

上海市咖啡师学院

提供全面的咖啡培训课程，包括咖啡品鉴、咖啡烘焙、咖啡萃取等。

上海市烘焙师学院

专业提供烘焙相关的咖啡培训。

上海市咖啡文化研究中心

研究咖啡文化，提供咖啡相关的专业培训。

TASCOVERY美食学校

提供初级、中级、高级咖啡师等级培训，一对一服务。

上海梵卡国际烘焙培训学校

结合理论与实践，提供咖啡店管理培训。

上海醒卡咖啡烘焙研学社

承办PCA专业咖啡冲煮、品鉴、拉花大师竞技赛。

新天地麦隆咖啡

提供爱好者和专业课程，有认证。

上海明谦咖啡有限公司

拥有SCAE、SCAA及CQI Q-Grader认证培训室。

您可以根据自己的需求和兴趣，选择合适的培训机构进行咖啡制作的系统学习和实践。希望这些建议对您有所帮助，