如果您想学习家常菜的烹饪技术并准备开设一个小饭店，以下是一些您可以考虑的选项：

专业烹饪学校

陕西新东方烹饪学校提供中餐烹饪培训，包括适合开店创业的课程。

综合性培训机构

新东方以培训外语著称，但其烹饪专业也较为出名，适合想进入餐饮行业的学员。

地方特色小吃培训班

您可以选择学习具有地方特色的小吃技艺，如兰州拉面或北京炸酱面，到相应的地区学习。

小吃加盟店

通过加盟店学习小吃技术也是一种途径，例如学习炸鸡、烧烤等热门小吃。

线上小吃培训课程

对于时间或地理位置有限的学员，线上课程提供了灵活的学习方式。

实操练习

在小吃培训学校中，实操练习是核心内容，导师会亲自指导。

选择适合您需求的培训方式，并确保在培训过程中能够获得实用的技能和知识，以便在开业后能够提供高质量的食物和服务。