合酱通常指的是制作酱料的过程，尤其是将盐、水及主辅料（如酱曲豆）混合的过程。这个术语并不限于制作大酱，它也可以指甜面酱或其他类型的酱料，甚至可能是酱油的代称，具体取决于上下文环境。

在传统的中国文化中，合酱还涉及到一些传统信仰和习俗，例如“辛不合酱”的说法，认为在特定的日子（如辛日）不宜进行合酱这类工作，因为古人认为辛日不适宜制作食物，这样做出来的食物味道不佳。

希望这能帮助你理解“合酱”的含义