开设餐厅并进行账务处理需要遵循一定的步骤和原则，以下是简化的流程概述：

初始设置

设置会计科目

资产类：库存现金、银行存款、应收账款、原材料、库存商品、固定资产等。

负债类：应付账款、应付职工薪酬、应交税费等。

所有者权益类：实收资本、资本公积、盈余公积、未分配利润等。

成本类：主营业务成本。

损益类：主营业务收入、其他业务收入、销售费用、管理费用、财务费用等。

建立账簿

包括总账、明细账、日记账等。

日常业务账务处理

采购原材料

借：原材料

贷：应付账款

销售菜品

借：库存现金

贷：主营业务收入

支付员工工资

借：应付职工薪酬

贷：银行存款

计提固定资产折旧

借：管理费用——折旧费

贷：累计折旧

缴纳水电费

借：管理费用——水电费

贷：银行存款

收到客户预付款

借：银行存款

贷：预收账款

采购餐具

（具体分录根据实际购买情况而定）

财务报表编制

编制经营账簿

登记收入、支出、现金、银行等账目。

编制会计凭证

记录营业收入、营业成本、营业税金及附加等会计分录。

编制财务报表

记录资产负债表、损益表等账务情况。

月末结账

核算核对账目，检查账务情况，查账准确。

准备缴税报表

核实已入账的收入和支出，记录各种税费，计算出纳税值。

审计与监督

进行定期审计，确保财务透明，防止财务风险。

注意事项

确保所有交易都有合法的凭证支持。

遵循当地税法和会计准则。

定期与银行对账，确保账目准确无误。

根据企业规模和核算要求确定成本核算方法。

对账务进行定期审计，保证财务数据的真实性和准确性。

以上步骤概述了餐厅开设初期和日常运营中的账务处理流程。请根据具体情况调整细节，并考虑咨询专业会计师或财务顾问以获得更具体的指导