西安提供夜大教育的学校包括：

1. 西安交通大学

2. 西北工业大学

3. 西安理工大学

4. 西安工业大学

5. 西安电子科技大学

6. 西安邮电大学

7. 西安美术学院

8. 西安石油专修学院

9. 西安电力高等专科学校

10. 西安外国语学院

11. 陕西师范大学继续教育学院

以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体开设的专业和课程可能会根据各个学校的安排有所变化，建议直接咨询相关学校获取最新信息