扣缴工资的会计处理步骤如下：

计提工资

借：管理费用/销售费用/制造费用等相关科目

贷：应付职工薪酬—工资

计提社保和公积金 （如果有的话）：

借：应付职工薪酬—社保/公积金

贷：其他应付款—代扣代缴款项

发放工资

实际发放工资时，应根据员工的实发工资数进行发放：

借：应付职工薪酬—工资

贷：其他应收款—代付社保/公积金

贷：银行存款

贷：其他应收款—代付工资（实发工资数）

代扣代缴款项（如社保、公积金、个人所得税等）：

社保：

借：应付职工薪酬—工资

贷：其他应付款—代扣代缴款项

实际缴纳社保时：

借：其他应付款—代扣代缴款项

贷：银行存款

个人所得税：

借：其他应付款—代扣代缴款项

贷：应交税费—应交个人所得税

实际缴纳个税时：

借：应交税费—应交个人所得税

贷：银行存款

如果需要退回多扣的款项（如社保多扣）：

借：应付职工薪酬—工资（应发数）

贷：其他应收款—代扣代缴款项（红字）

以上步骤根据会计原则和实际操作可能会有所不同，请根据具体情况和当地税务部门的规定进行适当调整。