制作氮气冰淇淋的基本步骤如下：

1. 准备原料：您需要准备奶油、鲜奶、糖、香草素（可选）、液氮等原料。

2. 混合原料：将除了液氮以外的原料搅拌均匀。

3. 添加液氮：将液氮一次加入混合物中，注意使用防冻手套进行操作，以防冻伤。

4. 搅拌：持续搅拌混合物，直到形成一层硬壳，且混合物均匀无结块。

5. 成型与食用：搅拌完成后，您的氮气冰淇淋就已经做好了，可以享用了。

请确保在制作过程中采取适当的安全措施，如佩戴防冻手套和眼镜，以防冻伤