在合肥学习炸串技术，您可以考虑以下几个选项：

安徽新东方美味学院

特点：专业老师实操教学，小班教学，教学质量高，提供食材和教学设施。

学习内容：包括香料原材料识别、秘制红油制作、肉类腌制、菜品加工、串串和撒料手法、炸串时间和火候掌握、菜品摆盘等。

江南枫叶餐饮培训中心

特点：一对一、手把手教学，丰富的培训教学经验。

学习内容：实操炸串教学视频，涵盖核心技术。

合肥徽湘情缘小吃培训

特点：老师手把手教学，学校地址位于交通便利的五洲商城。

厨掌柜小吃培训中心

特点：提供全套炸串制作技能解说，包括开店工具、材料采购渠道。

金凌美食培训学校

特点：包学会，指导开店，提供原材料和设备市场考察。

合肥食尚香餐饮

特点：专业从事特色小吃创业行业，提供特色小吃连锁创业基地。

新乡鲜天下小吃培训学校

特点：资深老师改进的口味，循环教学及阶段考核。

成都蜀妈劳动职业技能培训中心

特点：提供职业技能培训，包括炸串技术。

选择培训机构时，请考虑其专业性、口碑、教学环境、师资力量以及是否提供实操机会等因素。建议您根据自己的需求和条件，对比不同机构的课程内容、教学方法和学员评价，选择最适合您的培训机构进行学习。