学习制作臭豆腐，你可以考虑以下几种途径：

实地学习

前往臭豆腐制作比较出名的地方，如长沙步行街或寺街臭豆腐，那里有正宗的臭豆腐小吃店，你可以通过观察和品尝学习制作技巧。

专业烹饪学校

报名参加专业的烹饪学校或厨艺班，可以系统学习臭豆腐的制作流程，包括豆腐的选择、醃制、熏制以及酱料调制等。

师傅指导

寻找专业的臭豆腐制作师傅进行学习，跟随师傅了解原料选取、加工技巧和口感调整等。

网络资源

利用网络上的教育资源，如在线教学视频、博客文章等自学，通过不断练习和尝试来提高技能。

选择适合你的学习方式，可以让你更好地掌握臭豆腐的制作技巧