学习烤鸭脖技术，您可以考虑以下几个途径：

专业烹饪学校

如北京新东方烹饪学校、上海中华烹饪学院等，提供专业的鸭脖制作课程。

培训机构

专门的培训机构，如哈尔滨鸭货学校、哈尔滨初级厨师培训学校等，提供包括烤鸭脖在内的多种培训课程。

在线学习平台

提供绝味鸭脖制作视频教程和课程，适合喜欢自主学习的学员。

地方特色小吃培训学校

如食尚香小吃培训学校，提供手把手教学，确保学员能够亲自动手操作并学会。

综合性的特色小吃培训机构

如绍兴久久绝味鸭脖机构，提供包括烤鸭在内的多种特色小吃培训。

选择学习烤鸭脖技术的好地方时，可以考虑以下因素：

教学质量：选择有系统教学计划和丰富教学经验的学校。

实操机会：好的培训机构能提供丰富的实操机会，帮助学员掌握技能。

师资力量：选择由经验丰富的厨师组成的教师团队，确保教学质量。

课程内容：选择包含选材、腌制和烤制等完整流程的课程。

费用：确认培训费用是否合理，是否包含所有必要的学习材料和技术升级费用。

您可以根据自己的地理位置、学习偏好和预算，选择最适合您的培训机构进行学习。希望这些建议对您有所帮助，