江苏省的211大学包括以下这些：

1. 南京大学

2. 东南大学

3. 南京航空航天大学

4. 南京理工大学

5. 河海大学

6. 苏州大学

7. 南京师范大学

8. 江南大学

9. 中国药科大学

10. 南京农业大学

11. 中国矿业大学

这些学校都是国家重点建设的大学，属于211工程的一部分，并且部分学校也是985工程的一部分，代表着中国高等教育的高水平