当苹果手机显示iTunes时，通常意味着设备已经连接到iTunes软件，并可能进行以下操作之一：

数据备份或恢复：

用户可以通过iTunes备份设备数据或在设备出现问题时恢复数据。

系统更新或修复：

如果设备出现问题，用户可以通过iTunes进行系统更新或修复。

设备恢复模式：

在某些情况下，如系统崩溃或越狱后的问题，设备可能会进入恢复模式，此时需要连接到iTunes进行系统恢复。

设备激活：

如果是新设备或未激活的设备，连接到iTunes可以激活设备。

媒体内容管理：

iTunes是一款媒体管理软件，用户可以使用它来购买和管理音乐、电影、电视节目等媒体内容。

如果您遇到设备显示iTunes且无法正常使用的情形，可能需要尝试将设备连接到电脑，打开iTunes，并根据提示进行相应的操作，如恢复出厂设置或重新安装系统。