学习烧鸭，你可以考虑以下几种途径：

专业烹饪学校

选择知名的烹饪学校，如北京唐人美食培训学校，提供北京烤鸭课程。

广东地区，如广州，有许多著名的烧腊店，如广州大塘烧腊，可以实地学习。

专业培训机构

如恋香餐饮培训提供多种小吃及烤鸭技术培训。

专业的技校也提供烤鸭技术培训。

线上资源

网上有许多烤鸭技术的教学视频和在线课程，适合自学。

实体店实践

直接在当地的烤鸭店寻找学习机会，尤其是那些有教学传统的老店。

加盟知名烤鸭品牌

向知名烤鸭品牌的总部咨询加盟流程和条件。

选择学习地点时，可以考虑以下因素：

地域特色：北京作为烤鸭的发源地，有众多口碑良好的老字号店。

师资力量：选择有丰富经验的老师傅授课的学校或培训机构。

课程内容：了解课程是否全面，是否包含实际操作技巧。

学习方式：根据个人时间安排选择线上或线下学习。

费用：比较不同学校或培训机构的学费及其他相关费用。

希望这些建议能帮助你找到合适的学习资源，