摆摊卖肠粉所需的资金因地区、规模、设备等因素而异。以下是一些基本的成本估算：

设备投资

肠粉机：价格范围从几千元到一万多元不等，低频肠粉机约五千元，高频肠粉机约一万元。

石磨：价格相对较低，几百元即可。

其他配套设备：如台櫈、碗碟、煤气瓶等，可能需要额外投资一千元左右。

运输工具

三轮车：二手三轮车约1000元。

原材料和餐具

原料成本：根据肠粉的制作量，原料成本可能有所不同。

餐具成本：约1500元左右。

场地租赁

摊位或门店租金：因地区差异较大，无法具体评估。

其他费用

装修费用：根据店面大小和装修档次，费用会有所不同。

员工工资：根据员工数量，每月需支付一定工资。

其他杂费：如水电费、广告费等。

综合以上信息，摆摊卖肠粉的总体投资成本大约在1万元至5万元之间。具体投资金额还需根据实际情况进行评估。