学习正宗的小吃技术，你可以考虑以下几个途径：

专业小吃培训学校

选择有规模的培训学校，如江西新东方烹饪学校，提供多种特色美食小吃培训课程。

实地考察学校的教学环境，是否配备先进的烹饪设备和模拟的创业实训室。

选择有后续跟踪支持的培训学校，确保学成后还能获得必要的指导与帮助。

地方特色小吃培训班

到小吃的发源地学习，如广东广州学习粤式点心和烧腊技术，四川成都学习火锅底料和串串香技术。

学习地方特色小吃，如合肥烧饼、三河米饺、老北京炸酱面、肉夹馍、松鼠桂鱼等。

线上小吃培训课程

通过线上课程，可以随时随地学习，掌握各类小吃的核心技艺。

在线平台提供互动答疑功能，遇到问题时可以随时向导师请教。

实体店学习

到实体店学习，可以避免上当受骗，并且可以实实在在体验和学习。

小吃技术网站、论坛

可以通过小吃技术网站、论坛等获取配方和技巧，例如配方街特色小吃技术。

选择学习途径时，考虑学校或培训中心的师资力量、教学设施、实操练习以及是否提供后续支持等因素。同时，根据个人情况和学习需求，选择最适合自己的学习方式