在沈阳，如果您想学习炸串技术，以下是一些您可以考虑的培训机构：

沈阳香香姐小吃培训中心

学习内容：包括丸子类、火腿肠、豆干、鹌鹑蛋、时令蔬菜等几十种菜品的穿制技术，菜品处理技术，挂浆技术，炸制技术，秘制酱和辣酱的制作技术。

沈阳好日子炸串培训学校

特点：注重学员需求，提供专业培训，旨在提高个人技能，实现自我创业，并提供低门槛创业平台。

辽宁网红美食培训

目标：传承中华传统美食，辅助创业者实现餐饮创业梦想，强调互惠互利和诚信双赢的原则。

哈尔滨地摊小吃培训

优势：注重实际操作教学，不仅教授技术，还教授店铺经营方法，强调诚实、耐心和创新服务。

此外，您还可以考虑访问一些有口碑的小吃店，如 二台子李想麻辣烫手工炸串，了解他们的制作工艺和独特口味，也许能为您提供一些灵感和学习的机会。

请根据您的具体需求和兴趣，选择合适的培训机构进行深入学习。