当企业支付罚款时，会计分录应该如下：

借：营业外支出

贷：银行存款/现金

这个会计分录反映了企业支付罚款的金额，并将其从企业的银行存款或现金中扣除。期末时，如果需要将营业外支出结转到本年利润，则会计分录为：

借：本年利润

贷：营业外支出

这样的处理遵循了会计核算的基本原则，确保了账目的准确性和合规性。需要注意的是，不同公司的会计制度可能会有所不同，但基本原则是一致的。