茶艺师需要学习和掌握的知识与技能主要包括：

茶叶知识

了解不同种类的茶叶及其特点。

掌握茶叶的分类、产地、品种、采摘时间以及不同种类的制作方法。

泡茶技巧

学习正确的泡茶方法，包括水温、泡茶时间等。

掌握泡茶的水温、水量、泡发时间等技巧，以及如何根据茶叶的不同特点选择合适的泡茶方法。

茶具使用

熟悉各种茶具的使用方法和保养技巧。

掌握茶壶、茶杯、茶盘等茶具的配合使用规则和礼仪。

茶文化理解

学习茶文化的历史、发展和内涵。

了解茶道的精神内涵、历史渊源以及茶文化的传播和发展。

茶艺礼仪

了解并遵守茶艺的礼仪规范，包括泡茶的姿势、茶具的摆放、与顾客的互动等。

服务技能

学习茶艺服务的礼仪和规范。

掌握如何招待客人、如何倒茶、如何合适地品尝茶等基本茶道仪式和礼仪。

销售与市场

了解茶市场的动态和流行趋势。

学习如何向顾客介绍茶叶、茶点，以及如何提升销售业绩。

实践操作

通过实际操作提高泡茶技能和茶艺表演能力。

参与茶艺比赛，与其他茶艺师交流学习，不断提升自己的茶艺水平。

茶艺师的工作不仅仅是泡茶和表演，更是一种文化传承和艺术展现，因此，持续学习和提升个人素养是非常重要的