阜阳卫校开设的专业主要包括：

1. 护理学

2. 临床医学

3. 医学检验技术

4. 医学影像技术

5. 口腔医学

6. 中药学

7. 针灸推拿

8. 康复治疗技术

9. 助产

10. 老年保健与管理

11. 医学美容技术

12. 中医养生保健

13. 口腔修复工艺

14. 婴幼儿托育

15. 药品食品检验专业

这些专业为学生提供了广泛的医学教育和技能培训，毕业生可以在医疗卫生领域从事相应的工作。