冒菜是一种四川特色的小吃，以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类为主要食材。以下是一些常见的冒菜荤菜品种：

1. 肠类：火腿肠、香肠、红肠、鸭肠等。

2. 肉类：麻辣牛肉、五花肉、猪皮、鸡鸭鱼肉块、里脊肉、肥牛、排骨等。

3. 海鲜类：鱿鱼圈、耗儿鱼、虾、蟹、贝类等。

4. 丸子类：鱼丸、虾丸、蛋饺、撒尿牛丸、牛肉丸、贡丸等。

5. 其他：午餐肉、鸭血、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、脆皮肠、培根、火腿肠、蟹棒、鱿鱼、肥牛卷等。

冒菜以其麻辣鲜香，丰富的食材选择，深受食客喜爱。您可以根据个人口味选择不同的荤菜品种进行搭配