学习擀面皮，尤其是正宗的陕西宝鸡擀面皮，可以考虑以下几个地方：

陕西宝鸡地区

宝鸡岐山擀面皮因其独特的风味和传统的制作工艺，是陕西美食的代表之一。

宝鸡地区有专门的擀面皮学院，提供学费大约为4000元以内的培训。

专业培训机构

如陕西新东方擀面皮培训项目，提供正宗的配方、系统化的教学、优质的师资力量和全面的创业支持。

哈尔滨引航餐饮技术培训中心提供专业且系统的手擀面培训课程，涵盖不同风味的手擀面配方和技术。

地方特色小吃店

直接到宝鸡的擀面皮特色小店学习，如“八亩沟”地区，可以品尝到地道的岐山擀面皮。

线上课程或教程

查找是否有在线课程或教程可以学习擀面皮的制作方法。

选择学习地点时，可以考虑培训机构的口碑、师资力量、教学方法和是否提供创业支持等因素。同时，亲自去店里品尝和学习，与店主交流，也是获取正宗制作方法的好方法。