北京作为中国的首都，有着丰富的传统小吃文化，其中爆肚作为一种历史悠久且深受欢迎的老北京小吃，有多家知名的店铺提供正宗的口味。以下是一些推荐的爆肚店及其特色：

西德顺爆肚王

特色：百年老店，以爆牛百叶牛肚仁闻名，提供现吃现调的八种佐料。

地址：和平里中街29号

爆肚冯

特色：前门大栅栏内的门框胡同，以爆肚脆嫩和爽口佐料著称。

地址：廊房二条56号

金生隆老北京爆肚

特色：西城区的老字号，以精细做工和地道蘸料闻名。

地址：西城区某具体地址未提及

东兴顺爆肚张

特色：提供新鲜牛羊肚，调料为祖传秘方，口味独特。

地址：什刹海前海东沿17号（银锭桥南）

牛街老爆肚满

特色：主打爆肚，火候掌握得当，麻酱调制得恰到好处。

地址：朝内小街店具体地址未提及

簋街夜市

特色：提供多种老北京小吃，包括爆肚在内。

地址：簋街具体地址未提及

老门框爆肚涮肉（方庄总店）

特色：爆肚和肚仁是必点菜，提供手切羊肉和特色小料。

地址：方庄桥南行第四个红绿灯路西

爆肚皇

特色：隐藏在胡同中的小店，爆肚和肚仁火候正合适。

地址：工体北路世茂工三商场1号楼2层201室

选择一家适合自己的爆肚店，不仅可以品尝到地道的口味，还能体验到老北京的风情。记得选择人气旺盛、评价好的店铺，这样更有保障。