江苏省内提供医学教育的专科院校包括：

苏州卫生职业技术学院

是一所具有百年历史的江苏省省属全日制公办专科层次普通高校。

设有临床医学、口腔医学、预防医学、护理、助产、老年保健与管理、药学、中药学、医学检验技术、医学生物技术、医学影像技术、口腔医学技术、卫生检验与检疫技术、眼视光技术、康复治疗技术、卫生信息管理、医学营养、会计、酒店管理、中医学、健康管理等21个专业。

江苏医药职业学院

位于江苏省盐城市，是省卫生计生委直属全日制公办专科层次普通高等学校。

前身为1941年创办的新四军军部华中卫生学校，2017年更名为江苏医药职业学院。

江苏卫生健康职业学院

是一所提供医学教育的专科院校。

江苏护理职业学院

是一所专注于护理教育的专科院校。

以上信息根据最近更新的资料整理而来，具体的教育资源和专业可能会随着时间有所调整，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息