西餐的基础少司种类繁多，以下是一些常见的少司类型：

奶油沙司 （Bechamel Sauce）

主要原料：黄油、面粉、牛奶、盐、胡椒粉。

用法：用于多种菜肴，如烤土豆、意大利面等。

番茄沙司 （Tomato Sauce）

主要原料：番茄、洋葱、大蒜、香料、盐、胡椒。

用法：用于意大利面、披萨、炖肉等。

白舍迈勒少司 （Bechamel Sauce）

主要原料：黄油、面粉、牛奶、盐、胡椒粉。

用法：用于多种菜肴，如烤土豆、意大利面等。

马乃司少司 （Mayonnaise Sauce）

主要原料：鸡蛋黄、沙拉油、芥末、柠檬汁、盐、胡椒粉。

用法：用于三明治、沙拉、炸鱼等。

油醋少司 （Vinegar Sauce）

主要原料：色拉油、白醋、盐、胡椒粉、辣酱油、番茄酱、辣椒汁。

用法：用于沙拉、冷盘等。

西班牙鱼少司

主要原料：鱼汤、黄油、面粉、白葡萄酒、柠檬汁、蘑菇、鲜奶油。

用法：用于烤鱼、蒸鱼等。

虾仁少司

主要原料：大虾、黄油、面粉、白兰地酒、鱼汤。

用法：用于煮鱼、蒸蛋等。

美式红酒少司

主要原料：芥末、白糖、红葡萄酒、辣酱油、精盐、味精、胡椒粉。

用法：用于蘑菇、蔬菜等。

杏仁少司

主要原料：黄油、杏仁、柠檬汁、芹菜叶。

用法：用于沙拉、冷盘等。

诺尔曼少司

主要原料：黄油、面粉、鲜奶油、蘑菇、柠檬汁、白葡萄酒、鱼汤。

用法：用于鱼、蒸蛋等。

橄榄少司

主要原料：黄油、辣酱酒、切碎的烘橄榄。

用法：用于蒸鱼、蒸蛋等。

这些少司不仅丰富了西餐的风味，还增加了菜肴的色泽和保温效果。您可以根据不同的菜肴需要选择合适的少司来搭配