成都铁路技工学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：

1. 高铁乘务

2. 站务管理

3. 通信运营管理与服务

4. 轨道交通车辆运用与检修

5. 电气化铁道供电

6. 工程机械运用与维修

7. 学前教育（幼师）

8. 建筑

9. 城市轨道交通运输与管理

10. 工程机械运用与维护

11. 地铁轨道交通运营管理

12. 铁道工程技术

13. 机械制造与自动化

14. 数控技术

15. 电气工程技术

16. 电子信息工程

17. 自动化

18. 铁路通信与信号

19. 铁路车辆维修

20. 铁路物资管理

21. 机电一体化

22. 铁路客运与餐饮服务

23. 会计

24. 电算化

25. 计算机应用与维护

学校提供教学、就业、升学全程教育服务体系，并与学生签订就业合同，确保毕业后的工作安排。