四川省内开设环境工程专业的学校及其专业包括但不限于：

1. 绵阳师范学院 - 环境科学与工程

2. 西昌学院 - 环境科学与工程

3. 成都工业学院 - 环境科学与工程

4. 成都理工大学 - 环境科学与工程

5. 资阳环境职业技术学校 - 环境监测与控制技术、水环境监测与治理、环境工程技术等

6. 资阳环境科技职业学院 - 环境工程技术、环境监测技术、水环境智能监测与治理等

7. 西南民族大学 - 环境设计

8. 阿坝师范学院 - 环境设计

9. 乐山师范学院 - 环境设计

10. 西南科技大学 - 环境设计

请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询相关院校或查阅最新的招生简章以获得最准确的信息