高州市的美甲培训选择，根据提供的信息，以下是一些推荐：

美佑莱化妆美容培训中心

提供美甲培训班，涵盖基础运用、指甲认识、修剪方式以及甲油胶运用（如单色、猫眼甲、泡泡甲等）。

欧曼谛时尚美业

属于中国东方教育旗下，提供包括美甲在内的多个时尚美业专业课程。

采用技能+学历教学模式，注重实操技能培养。

柏雅美学院

推荐理由：教师细心负责，无隐形消费。

课程内容丰富，涵盖美甲美睫纹绣等，适合有意向自己开店的人士。

选择培训机构时，建议您根据自己的需求、预算以及对教学质量的考量进行选择。同时，可以实地考察或参考其他学员的评价来做出决定。