江西是中国著名的家禽养殖大省，拥有丰富的鸡种资源，其中包括一些具有地方特色和优良品质的品种。以下是一些江西特有的鸡种：

泰和乌鸡

产地：江西省泰和县

特色：具有观赏、药用和滋补价值。肉质鲜嫩，营养丰富。

崇仁麻鸡

产地：江西省抚州市崇仁县

特色：起源于唐末，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高。

宁都黄鸡

产地：江西省赣州市宁都县

特色：肉质鲜嫩，营养丰富，有“三黄”（喙、羽、胫）特征。

万载三黄鸡 （康乐鸡）：

产地：江西省宜春市万载县

特色：肉质鲜嫩，汤浓香甜，有1700多年的饲养历史。

安义瓦灰鸡

产地：江西省南昌市安义县

特色：肉质细嫩润滑，汤汁鲜美。

广丰白耳黄鸡和 东乡绿壳蛋鸡

主要用于蛋鸡生产。

这些鸡种不仅品质优良，而且有的还有上千年的饲养历史，是江西省宝贵的家禽遗传资源。