在长沙，如果您想学习火锅技术，以下是一些您可以考虑的选项：

长沙中华小吃技术培训中心

特点：提供多种火锅培训，环境良好，师傅教学认真。

长沙新东方烹饪学院

特点：提供手把手教学，老师经验丰富。

教育宝湖南火锅/香锅频道

特点：收录了多家培训机构和课程，覆盖长沙、衡阳、常德等地。

长沙湘味轩美食培训

特点：提供优惠活动，大品牌，信誉良好，有全国多家连锁店。

湘源地

特点：全国连锁品牌，拥有全国各地几千名学员。

长沙神来福总部

特点：提供优惠活动，包括学费优惠和包教包会承诺。

曾氏湘味轩

特点：拥有鸳鸯火锅核心技术，提供一对一教学。

建议您根据自己的需求和位置，选择就近的培训机构进行实地考察，并联系他们了解更多课程详情和优惠活动。同时，您也可以在互联网上搜索相关评价和课程信息，以便做出更加明智的选择。