如果您想学习制作剁椒鱼头，以下是一些您可以考虑的选项：

食尚香小吃培训学校

提供中餐培训、中餐厨师培训、小吃美食培训等基础课程。

提供美食创业培训课程。

培训内容包括原料、配料、设备、工具的认识与鉴别，以及全套技术。

长沙新东方烹饪学校

专注于湘菜厨师人才的培养。

提供国家职业技能鉴定所、湖南省职业技能竞赛基地等资质。

可以免费试味，现场考察后报名学习。

实地考察

建议您实地考察培训机构，亲眼看到教学环境和品尝菜品，以直观判断教学质量。

在选择培训机构时，请考虑培训机构的口碑、师资力量、课程内容、实操机会以及售后服务等因素。您可以根据自己的位置选择就近的培训机构进行学习。

希望这些建议对您有所帮助，