贵阳的凉拌菜种类繁多，以下是一些常见的贵阳凉拌菜：

凉拌折耳根：

以新鲜折耳根为主要原料，口感脆嫩，具有独特的芳香。

凉拌黄瓜：

以黄瓜为主要食材，清爽可口，具有美容养颜功效。

凉拌茄子：

以茄子为主料，口味咸鲜，有助于消化。

凉拌新辣椒：

贵州人民喜爱的凉菜，制作简单，味道多样。

凉拌豆腐：

选用嫩豆腐，加入葱花、香菜、蒜末和调味汁，清凉爽口。

凉拌牛肉：

牛肉片搭配爽脆黄瓜，富含蛋白质和铁元素。

凉拌菠菜花生米：

菠菜焯水后与炒熟花生米搭配，淋上蒜泥、醋、香油调制的酱汁。

凉拌木耳：

口感丰富，营养均衡。

凉拌皮蛋豆腐：

蒸煮皮蛋减少腥味，搭配豆腐，味道独特。

凉拌黑木耳：

口感和味道因个人做法不同而异。

凉拌油辣海带丝：

海带丝拌以辣椒油，香辣可口。

凉拌苦瓜：

苦瓜经冷水浸泡，保持脆绿，口感清爽。

凉拌藕片：

藕片口感清爽，可加姜汁提味。

凉拌西兰花 、 凉拌蕨根粉、 凉拌菠菜粉丝、 凉拌白萝卜丝、 凉拌豆腐皮：

都是贵阳常见的凉拌菜品。

这些凉拌菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合夏天食用，为贵阳人的餐桌带来清爽和多样性