学习糕点制作可以通过以下几种途径：

自学

可以通过网上视频教程学习，适合作为兴趣爱好，但可能不够系统。

自学需要找书、看视频，但要注意网上教程可能配方不准确。

当学徒

在蛋糕店或烘焙店当学徒可以学习技术，但可能学不到核心技巧，且需要花费较长时间。

专业学校学习

选择专业的烘焙学校或课程，可以系统学习，适合想要开店或从事烘焙行业的人。

实践操作

购买烤箱和书籍，利用节假日进行实际操作练习。

交流与分享

加入烘焙社区，与其他烘焙爱好者交流，可以获得新的思维方式和学习乐趣。

熟悉工具与原料

学习使用烘焙工具，如烤箱、电子秤、打蛋器等，并熟悉常用原料的特性。

理论与实践结合

学习烘焙知识，了解理论知识，并在实践中应用。

选择适合的烘焙项目

初学者可以从简单的甜品开始，如蛋糕，逐步学习更复杂的面包和巧克力制作。

选择适合自己情况的学习方式很重要，无论是通过自学、当学徒还是专业学校学习，重要的是持之以恒的实践和不断尝试新的配方与技术