打荷是餐饮行业中厨房的一个分工，主要职责包括：

1. 将砧板切好的原料进行腌制、调味、上粉上浆；

2. 协助厨师使用炉子烹制食物；

3. 帮助厨师制作菜品的造型；

4. 负责菜品出锅后的摆盘和装盘工作，以提供良好的视觉感受；

5. 维护厨房卫生和整洁，包括清洗餐具和厨房用具。

打荷岗位在厨房中非常重要，它连接着切配与烹饪环节，对厨房生产秩序的运转和菜品质量的提高起着关键作用。这个职位源于粤菜，并随着中餐厨房在内地的发展而广泛传播。

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