毛利是企业在销售商品或提供服务后，扣除直接成本和间接成本后的剩余收入。计算毛利的基本步骤如下：

计算销售收入

将销售商品或提供服务所获得的收入总额进行累加。

计算销售成本

包括直接成本和间接成本。

直接成本：与生产或销售商品或提供服务直接相关的成本，如原材料、直接人工和制造费用等。

间接成本：与生产或销售商品或提供服务间接相关的成本，如管理费用、销售费用和财务费用等。

计算毛利

将销售收入减去销售成本，得到毛利。

毛利计算公式可以表示为：

毛利 = 主营业务收入 - 主营业务成本

其中，主营业务收入是指销售商品的收入，主营业务成本是指将原材料生产为商品消耗掉的成本。

在会计实操中，计算毛利通常涉及以下会计分录：

结转收入：

借：主营业务收入

贷：本年利润

结转成本、费用和税金：

借：本年利润

贷：主营业务成本

贷：主营业务税金及附加

贷：其他业务支出

贷：营业费用

贷：管理费用

贷：财务费用

贷：营业外损失

贷：所得税

以上步骤和公式可以帮助企业计算毛利，并记录在会计账目中。需要注意的是，增值税是价税分离的，因此在计算毛利时，应当使用不含税的收入和成本。