宜春的麻辣培训选择，根据提供的信息，以下是一些推荐：

江西新东方厨师学校

成立于1988年，专注于厨师培训，有25年的经验。

多味滋餐饮小吃培训机构

提供系统全面的培训，专注于麻辣烫制作技术，帮助学员掌握吸引顾客的口味。

食为天培训机构

提供一流的烹饪师资力量，涵盖麻辣香锅的制作技巧、食材选择、火候掌握等，并教授价格策略和客户服务知识。

选择时，可以考虑自己的具体需求，比如是否需要系统的课程、是否对特定口味有偏好、是否考虑创业等因素。建议实地考察或咨询已参加过培训的学员，以获得更准确的信息。