学校盖浇饭通常受到学生的欢迎，原因包括：

稳定的顾客基础：

学校食堂的顾客主要是学生，他们通常有固定的用餐时间和地点，为档口经营者提供了稳定的客源。

快速出餐：

盖浇饭可以在学校周围的小饭馆批量制作，出餐速度快，适合时间紧迫的学生。

饭菜一体：

盖浇饭简单省事，可以送到寝室楼下或网吧等地方，适合懒人或忙碌的学生。

价格亲民：

一些学校提供的盖浇饭价格实惠，如淮阴师范学院的4元盖浇饭，包含一荤一素，不够还可以再加，让学生感到物超所值。

人性化服务：

部分学校在打饭时注重让学生吃饱，如淮阴师范学院在亏本的情况下仍坚持提供4元盖浇饭，并允许学生加量不加价。

感恩教育：

一些学校通过提供低价或免费的餐食，对学生进行感恩教育，传递正能量。

综上所述，学校盖浇饭因其便捷、实惠和人性化的服务，成为许多学生喜爱的餐食选择