打荷是餐饮行业中厨房的一个专业分工，主要负责协助厨师完成菜品的准备工作，包括：

配菜：

将砧板切好的食材进行腌制、调味、上粉上浆等。

摆盘：

将烹制好的菜品进行美观的摆盘，以提升菜品的视觉效果。

清洗：

负责清洗餐具和厨房用具，保持厨房的卫生和整洁。

传递：

将准备好的食材和调料及时传递给炉灶厨师，确保烹饪流程顺畅。

其他：

可能还包括协助进行厨房内的其他杂务，如准备荷叶等特定食材。

打荷人员通常根据工作能力分为不同的等级，并且是厨房中一个非常重要的角色，因为他们的工作直接影响到菜品的质量和呈现