在南京，如果您想学习卤菜技术，以下是一些推荐的培训机构：

江苏新东方烹饪学校

特点：办学32年，提供短期速成课程，小班教学，适合零基础学员，快速上岗。

地址：南京市浦口区顶山街道点将台路52号。

贵港记餐饮有限公司

特点：专业从事特色小吃培训，拥有专业教师团队，提供免费品尝，包教会及食宿服务。

食尚香小吃培训学校

特点：连锁培训机构，在广东、上海、浙江等地有分校，提供卤菜技术培训，包括原料采购、成品摆放等。

夫夫肺片培训班

特点：提供一对一指导，全实操教学，学会为止，是南京当地有名的厨师培训学校。

联系方式：400-0551073。

选择培训机构时，建议您根据自己的需求、位置、预算以及对教学质量的期望进行综合考虑。同时，您也可以参考网上的学员评价和课程内容，选择最适合您的培训机构。