雅安职业技术学院开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 临床医学

2. 口腔医学

3. 中医学

4. 中医骨伤

5. 针灸推拿

6. 康复治疗技术

7. 公共卫生管理

8. 眼视光技术

9. 医学美容技术

10. 护理

11. 助产

12. 药学

13. 检验

14. 卫生检疫

15. 医学影像技术

16. 口腔医学技术

17. 计算机应用技术

18. 物联网应用技术

19. 汽车检测与维修技术

20. 旅游管理

21. 学前教育

22. 语文教育

23. 数学教育

24. 英语教育

25. 特殊教育

26. 早期教育

请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议以学校官网公布的数据为准