关于职工餐补如何避税，以下是一些合法合规的方法：

自筹资金购买

员工可以自筹资金购买餐补，并向公司开具发票作为报销。

报销开支

公司可以通过报销员工在指定范围内的开支来减少税务负担，在一定范围内不需要员工交税。

福利补贴

公司可以给予职工福利、补贴等形式支付餐补，但需要按照相应的税务政策来处理，以便合规遵守。

会计处理

根据新会计准则，企业发生的福利费支出应直接计入“应付职工薪酬”科目。

在税务处理方面，发放职工餐补需要计算应纳税所得额，并参照当地的个人所得税征收政策来缴纳个人所得税。

税前扣除

企业给职工发放的节日补助、未统一供餐而按月发放的午餐费补贴，应当纳入工资总额管理，并可作为税前扣除。

误餐补助免税

国家税务总局规定，误餐补助不属于工资、薪金性质的补贴、津贴，不征税。

请注意，税法规定可能会有更新，因此在实施任何避税措施之前，建议咨询专业的税务顾问或会计师，以确保符合最新的税法规定。